Bij laattijdige anafylaxie (2-6u na maaltijd met vlees), moet aan alfa-gal worden gedacht. Als alfa-gal sIgE >2% van totaal IgE bedraagt, is een diagnose van vleesallergie zeer waarschijnlijk (vlees van zoogdieren: rund, varken, lam,.. of gelatine). Sensitisatie treedt op na een tekenbeet en meestal adult-onset.